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El novillo de raza Hereford se está poniendo de moda en la UE debido a que complementa otros tipos de producciones de vacuno en cada país e incluso las razas autóctonas.
De pequeña constitución, fácilmente reconocible por su pelaje marrón-rojo y su cabeza blanca, el ganado de raza Hereford destaca por su docilidad, fácil adaptación al medio y resistencia en condiciones climáticas duras: es de crianza en extensivo, al aire libre; alimentación con pastos vegetales; cuenta con la proporción adecuada de grasa infiltrada ofreciendo una carne de textura fina y gran terneza.
La carne de estos animales se exporta en la actualidad a más de 60 países siendo de los que tienen una mayor aceptación en las cadenas de distribución.
Irlanda produce cuatro veces más carne de vacuno de lo que consumen los irlandeses y por ello se exporta el 95% de su producción, cerca de 525.000 t.
