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La faena uruguaya de 2017 cerrará el año con un crecimiento del 2% con respecto a 2016, alcanzando los 2,31 millones de cabezas, el nivel más alto desde 2009, según informó el Instituto Nacional de Carnes.
En cuanto al peso de faena, tras cuatro años de subas sostenidas, los novillos se procesan con 520 kg/ cabeza promedio en pie, las vacas con 464 kg/cabeza y las vaquillonas con 412kg/cabeza.
En 2017, las ventas externas de carne vacuna – principal producto de exportación de Uruguay- superaron los 1500 millones de dólares, registrando el mayor valor (en términos corrientes) de los últimos cuatro años. En tanto, el ingreso promedio por tonelada equivalente carcasa se incrementó 1,2%, a US$ 3.440.
El consumo doméstico de carne vacuna aumentó a 59,4 kg por habitante/ año, 1,6 kg más que en 2016.
