La Facultad de Agronomía de la UBA abre la inscripción al curso “Quesos artesanales I”, una capacitación híbrida orientada al conocimiento de los procesos básicos de elaboración de quesos, con inicio el 27 de octubre de 2025.
La Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) invita a participar del curso “Quesos artesanales I: Aspectos básicos para su elaboración”, una capacitación agropecuaria híbrida destinada al público en general interesado en comprender los fundamentos del proceso quesero artesanal.
Este curso forma parte del programa de Capacitaciones agropecuarias y constituye una oportunidad para quienes buscan incorporar conocimientos técnicos aplicables a la producción de alimentos de calidad.
La actividad se desarrollará entre el 27 de octubre y el 17 de noviembre de 2025, con encuentros virtuales los días lunes de 18 a 21 hs. Las inscripciones estarán abiertas hasta el 24 de octubre de 2025.
Objetivos y enfoque del curso
El curso propone introducir a los participantes en los aspectos fundamentales del proceso de elaboración de quesos artesanales, desde la selección y calidad de la materia prima hasta la aplicación de buenas prácticas de producción.
Entre los temas principales se abordarán:
- Definición y características de los quesos.
- Normativa CAA y su aplicación en productos artesanales.
- Calidad y tratamiento de la leche para procesamiento.
- Microbiología de la leche y uso de fermentos.
- Introducción práctica a la elaboración artesanal.
Programa del evento
- Carga horaria total: 12 horas.
- Modalidad de cursada: Híbrido (clases virtuales y posibles actividades presenciales complementarias).
- Aula: Virtual.
- Cupo: 20 participantes.
- Arancel: $120.000 (en 2 cuotas).
Equipo docente
El curso está coordinado por la Cátedra de Producción Lechera de la FAUBA.
- Director: Julio Hernán González
- Docentes: Julio Hernán González y Paola Gambetti
Información de inscripción
- Inicio de la inscripción: 8 de septiembre de 2025
- Cierre de la inscripción: 24 de octubre de 2025
- Inicio de cursada: 27 de octubre de 2025
- Fin de cursada: 17 de noviembre de 2025
- Contacto:
- 📧 zootecni@agro.uba.ar
- ☎️ (011) 5287-0324
- Más información y resolución de aprobación:
👉 Sitio oficial FAUBA
Una propuesta ideal para quienes buscan iniciarse en la producción artesanal con fundamentos técnicos y respaldo académico.
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