Capacitación técnica en Buenos Aires sobre innovación en procesamiento de alimentos sin tratamientos térmicos
El taller Altas Presiones Hidrostáticas APH se realizará en Buenos Aires como una propuesta técnica clave dentro de los eventos agropecuarios vinculados a la industria alimentaria. La capacitación abordará una tecnología innovadora para asegurar la inocuidad y extender la vida útil de los alimentos sin aplicar tratamientos térmicos.
Organizado en el Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA, este espacio está dirigido a profesionales de I+D, jefes de planta y tecnólogos de alimentos. Se trata de una instancia de formación aplicada, con foco en el uso real del equipamiento.
Importancia del evento
El taller Altas Presiones Hidrostáticas APH se posiciona como una de las capacitaciones agropecuarias más relevantes para la industria de alimentos. Esta tecnología permite mejorar la seguridad alimentaria sin comprometer la calidad nutricional y sensorial.
Además, ofrece herramientas concretas para optimizar procesos industriales, reducir riesgos microbiológicos y generar productos con mayor valor agregado.
Programa del evento
- Recepción y acreditación (9:00 a 9:15)
- Fundamentos de las altas presiones hidrostáticas – Dr. Sergio Vaudagna
- Aplicaciones en productos frutihortícolas – Dra. Gabriela Denoya
- Coffee break
- Aplicaciones en productos de origen animal – Dra. Natalia Szerman
- Almuerzo libre
- Demostración práctica en planta piloto del ITA
Disertantes
- Dr. Sergio Vaudagna
- Dra. Gabriela Denoya
- Dra. Natalia Szerman
Objetivos e impacto
El objetivo es brindar conocimientos teóricos y prácticos sobre el funcionamiento del equipamiento APH. También se busca analizar casos reales y evaluar su impacto en distintos alimentos.
La jornada opcional permitirá a los participantes procesar sus propios productos, fortaleciendo la transferencia tecnológica. Este tipo de instancias refuerza la importancia de los eventos agropecuarios en la innovación aplicada.
Contexto y antecedentes
El uso de tecnologías no térmicas viene creciendo en la industria alimentaria. En este marco, el INTA impulsa espacios de formación como capacitaciones agropecuarias y workshop técnicos que permiten actualizar conocimientos.
El taller se realizará el 26 de marzo de 2026 (jornada principal) y el 27 de marzo (opcional) en el ITA, ubicado en De los Reseros y Repetto, Hurlingham, Buenos Aires. Tiene una duración de 6 horas más una instancia adicional de 3 horas.
Costo: $200.000 (con descuentos por inscripción temprana y grupal). Cupos limitados.
Consultas: szerman.natalia@inta.gob.ar / denoya.gabriela@inta.gob.ar
Para más información e inscripción, se recomienda consultar los canales oficiales del INTA. Sumate a esta propuesta y mantenete actualizado en tecnologías clave para la industria.
