En tiempos donde la pelea por la rentabilidad en todos los sectores económicos es muy dura, el establecimiento “El Mate Alimentos Agroecológicos” encontró una fórmula que le rinde. Pasa por bajar los costos de producción en función del pastoreo racional y con un manejo holístico del campo.
El sistema que aplica es el de Pastoreo Racional Vosin (PRV), que mejora la relación entre ganado y pasto. Bruno Vasquetto, integrante de la familia que administra el campo, explica a LA NACION que el modelo imita la forma en que los rumiantes pastorean naturalmente: se mueven en grandes manadas en tiempos cortos y cambian de superficie.
“Veíamos que el suelo se degradaba, que aumentaba la erosión hídrica y eólica y, a eso, se le sumaron problemas de iliquidez; los gastos eran crecientes y la rentabilidad cada vez menor. Tuvimos la oportunidad de visitar un campo de pastoreo racional y nos decidimos”, contó.
Para replicar el movimiento natural de los animales (que se mueven en grupos y cambian rápidamente de sector por temor a los depredadores), se usa alambrado eléctrico que demarca parcelas chicas. “Así se guía a los rumiantes hacia donde hay mejores condiciones de pastoreo; se los mueve cada día o dos días y eso permite darle el descanso que las praderas y el suelo necesitan”, señaló.
Vasquetto dijo que, cada año, el suelo es “más rico” y, a modo de ejemplo, apuntó que en este período en el que la zona tuvo 70 días sin lluvias, “la resiliencia fue muy alta; mientras que productores vecinos o tambos no tenían más pasto, acá pudimos pasar la seca porque la tierra tuvo más capacidad de ajuste”.
Remates Feria
De la misma manera, describió que en caso de temporales en el campo se multiplicaban los charcos, “en cambio ahora tiene cada vez más capacidad de absorción”.
La producción de ganadería vacuna de cría de “El Mate” se comercializa en el mercado convencional, en tanto que los corderos se venden a frigoríficos y carnicerías y los pollos y huevos directo al consumidor.
“La mejora de rentabilidad del sistema tiene que ver en la disminución de los costos y no con conseguir mejores precios”, sintetizó Vasquetto.
