El Departamento de Agricultura de Estados Unidos volverá a revisar los estándares que componen los distintos grados en la clasificación de las canales (res) de vacuno, algo que ha sido bien recibido por parte de la Asociación Nacional de Ganaderos de Vacuno de ese país.
Según publicó el portal Eurocarne digital, el presidente de esa entidad, Craig Uden, aseguró que la actualización de los estándares de calidad permitiría mejorar la precisión a la hora de verificar la calidad de las canales según los datos científicos más recientes. La revisión, que será llevada a cabo por el Servicio de Mercadotecnia Agrícola del Usda, utilizará información adicionalcomo el estudio dental de los animales para clasificar la madurez de los animales.
De forma previa, las canales de algunos animales se clasificaban incorrectamente debido a la dificultad para verificar su edad.
Un grupo de trabajo compuesto por representantes de la cadena cárnica de vacuno estimó que la clasificación incorrecta le cuesta a la industria casi 60 millones de dólares al año.
Fuente: Noticias Agropecuarias
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