Capacitación presencial en Buenos Aires para emprendedores y profesionales del sector lácteo, con enfoque práctico y actualización en normativa y tendencias internacionales.
El próximo 12 de noviembre de 2025, se realizará en Buenos Aires la capacitación “Tecnología de elaboración de yogur y leches fermentadas”, dirigida a emprendedores y profesionales técnicos que deseen profundizar sus conocimientos en la producción industrial de estos productos lácteos. El curso presencial se desarrollará en la Planta Piloto de INTI-Lácteos (PTM), Parque Tecnológico Miguelete, y tendrá una duración total de 8 horas, de 8:30 a 16:30 horas.
Este curso se presenta como una oportunidad clave para actualizar conocimientos sobre la nueva Ley de Etiquetado Frontal, así como para identificar tendencias internacionales en el desarrollo de productos lácteos fermentados, combinando teoría y práctica en la planta piloto de INTI.
Programa del evento
- Definición de yogur y leches fermentadas
- Marco regulatorio y etiquetado frontal
- Clasificación de productos
- Diagrama de flujo de producción
- Inoculación y fermentación
- Equipamiento y calidad de leche
- Ingredientes y aditivos
- Aspectos nutricionales
- Tendencias y desarrollo de nuevos productos
- Perfil sensorial, defectos y presentación de productos comerciales
- Práctica de elaboración en planta piloto
Disertantes
- Ing. Ana María Selva García – Departamento Desarrollo de Procesos – SOTA
- Lic. Marina Cornacchini – Departamento Desarrollo de Procesos – SOTA
Objetivos e impacto esperado
El curso busca que los participantes adquieran conocimientos teóricos y prácticos para la elaboración industrial de yogur y otras leches fermentadas, aplicando normas de calidad y tendencias de innovación. Se espera que los asistentes puedan implementar mejoras en sus procesos productivos, optimizando la seguridad y competitividad de sus productos.
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