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Mientas la producción argentina de carne creció 7,4% en el bienio 2015-17, el peso medio de la res tuvo un pequeño desliz hacia abajo de 0,1%. Estos números corroboran que ese crecimiento se relaciona con la mayor cantidad de cabezas faenadas (+ 7,5%) pero el peso promedio sigue siendo una asignatura pendiente.
En opinión de Valor Carne, se trata de indicadores más que llamativos en un mercado internacional donde los competidores están incrementando los kilos por animal terminado para mejorar la eficiencia de sus stocks y los resultados económicos.
Como botón de muestra, la media en Uruguay fue de 253 kilos, 12% superior. De haber tenido ese registro, la Argentina habría producido 353 mil toneladas más, volumen superior a sus exportaciones.
