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Bajó la hacienda, pero subió la carne vacuna al público. En marzo pasado, por la sequía los productores tuvieron que adelantar los destetes de los terneros y achicar las existencias de cabezas en sus campos. Así, el precio de los terneros se redujo entre 3 y 5 pesos por kilo, en tanto que en el Mercado de Hacienda de Liniers la baja de las cotizaciones en general promedió un 7,8%. Pese a la caída de la hacienda, en cambio, aumentó un 4,4% la carne a los consumidores, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), que analizó la dinámica de precios en el Gran Buenos Aires en marzo versus febrero último.
Según dijo a LA NACION Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, el incremento de los precios, el más importante a nivel mensual desde mayo de 2017, fue por una suba de costos tanto para los frigoríficos como para las carnicerías. «La suba se justifica en el aumento de los combustibles, las tarifas y demás costos», dijo el dirigente. Al margen del incremento mensual, en la comparación anual el precio promedio de los cortes de carne vacuna verificó un alza del 18%.
Pese al aumento al público, el consumo de carne vacuna no parece aflojar. De acuerdo con el informe, en marzo último el consumo se ubicó en 58,3 kg/año, una mejora interanual del 4,3%, siempre de acuerdo con Ciccra.
Fuente: La Nación
